Vid Växjösjöns norra strand
Vår byggnad i två våningsplan ligger vackert vid Växjösjön och rymmer flera koncept under samma tak – bistro och lounge, grill, finare middagar och festvåning, samt en grekisk och libanesisk avdelning på övervåningen där också vår fine dining och festvåning ligger. Målet är enkelt: erbjuda något för alla, från en kall öl en sommarkväll till en lammkrona för det stora sällskapet.
Till våren öppnar vi våra två uteserveringar – en med stor utebar på bistrosidan och en på steakhouse-sidan. Tillsammans rymmer de 300 gäster och är försedda med både värmare och parasoller, så att kvällarna kan bli långa oavsett väder.
Från råvara till tallrik
Sedan våren 2016 driver vi ett aktivt miljöarbete med en omläggning till i huvudsak Eko- och Kravmärkta produkter, och där det är möjligt närproducerade råvaror från certifierade leverantörer. Bland annat kommer alla våra grönsaker och rotfrukter under säsong från Ekobacken här i Växjö.
Vi är stolta innehavare av KRAV-certifiering nr 1 med minst nitton eko- och krav-godkända produkter på menyn. Samtidigt har en revidering av menyerna gjort att matsvinnet minskat – och vi serverar aldrig fisk eller skaldjur som är rödlistade eller kommer från känsliga fiskevatten. Endast hållbara fiskebestånd och godkända fiskemetoder hamnar på våra tallrikar.
100 % förnybart i ledningarna
Vi använder uteslutande 100 % förnybar el – noll gram CO₂ per kilowattimme. Under mars 2017 byttes 95 % av halogenspottarna på undervåningen ut mot LED-belysning, och under hösten 2018 fortsatte arbetet på övervåningen. En kontinuerlig effektivisering och uppföljning av vår energianvändning är en självklar del av vårt löfte till framtiden.
Mer omsorg, mindre svinn
För att minska matsvinnet ytterligare serverar vi mat à la minute under den sista timmen av lunchen. Det betyder att varje rätt tillagas när den beställs – mindre mat hamnar i komposten, och den som dröjer sig kvar får sin tallrik nylagad istället för uppvärmd.
Varmt välkomna!
